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王开槐继续在街上游荡。他想找个地方住，就走进了路边一家十分气派的客栈。“我想住一段时间。”
他对柜台里的伙计说道。“行”，伙计笑着伸出五根指头：“一天五两银子。如果有蓝本可以减免一两，四两银子。”
王开槐一呆，“不住了”，转身离去。身后传来伙计的讽刺：“穷鬼，没钱也进门！”
王开槐出了客栈，沿着街边走了两里路。期间看到过几家客栈，都没敢进去。晚些时候，他走到了城市边缘的地带，发现了一家破落的客栈。这家客栈住宿很便宜，一天只要两个铜板。而且还设有餐厅，三餐管饱，价格也便宜。当然，食材配置得很简单，除了包子、馒头、油条、米饭，和一些时令的小菜，只有中餐有肉吃。王开槐得到了一楼的一间屋子，位置在走廊的尽头。屋子很小，摆着的一张单人小床就占了将近一半的面积，没有别的家具。到了晚上，王开槐躺在小床上，听到隔音极差的隔壁屋里传来一男一女的争吵。好像接下来两人还扭打起来，不晓得是不是谁打了谁一记耳光，传来一声脆响。然后又听见女人低低的抽泣声，男人的喝骂声。直到半夜，王开槐才迷迷糊糊地睡去了。翌日上午，王开槐洗漱完毕，去餐厅吃了两个菜包，喝了一碗稀粥。稀粥里有沙子，崩松了他的一颗牙齿。他离开客栈，往城市的中心走去。到了中心地带，他在一家酒楼门前停住，看了看这幢三层楼高的建筑。门口进出的客人络绎不绝，面带春风笑语不断。王开槐走进大堂，对柜台里的老掌柜说：“我想在酒楼干活。”
老掌柜看了看王开槐，微笑道：“可以。你会做什么？”
“我什么都能做。”
“炒菜你会吗？”
“不大会。”
“你能炒几个菜？”
“番茄炒蛋。”
“还有呢？”
“蛋炒饭。”
“还有吗？”
“没有。”
“那你做不得厨师。你端菜行不行？”
“这个简单，应该可以的。”
“那就干跑堂吧，试用三天如何？三天期满，就转为长期。”
“好。不过我想知道，我能得到多少酬劳？”
老掌柜朝王开槐伸出两根指头，“每月二两银子。”
“要得。”
老掌柜当即喊一个伙计带王开槐去换身跑堂的衣裳，要伙计教王开槐一些跑堂的要领。伙计带着王开槐走进一间屋子，给他一身新衣裳，说：“换上试试。”
王开槐换上这身衣裳，刚刚合适。伙计把一个小帽交到王开槐手上，说：“跑堂呢，最讲究一个眼明手快。”
“我都懂。”
“你都懂？”
“是的。”
“那我还要教你什么吗？”
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